赤キクイモの種芋が届く

ネットで購入した赤キクイモの種芋（小さいもの10個）が届いた。赤キクイモは、イヌリンが豊富に含まれていると言われていて、ポリフェノールが豊富に含まれていることも知られています。赤キクイモは白キクイモに比べると小さいので、まとめて煮たりレンチンしたり、ミキサーにかけてスープにしたりするのに向いています。キクイモ独特の風味が強いので味わい深い。